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如何了解阿水大杯茶加盟店的经营状况?
时间:2018-06-09 13:10 浏览: 来源:阿水大杯茶官网
  近年来奶茶创业潮高发,无数大大小小的店铺从无到有,又从有到无?不断更替,如果你生活在发达的一线城市你就会发现,这种现象真的很明显。那如何杜绝奶茶店开起又倒闭的情况?这种情况又是什么原因造成的?不了解经营状况便是之一,所以如何了解奶茶店铺的经营状况即成为了我们当下必须要做的重要事情。对于阿水大杯茶加盟店来讲同样适用,况且作为茶饮界老人,怎么能够因为不了解经营状况而倒闭?

如何了解阿水大杯茶加盟店的经营状况?
 
  开店的人可能都知道,产品成本核算是茶饮店成本控制及管理的基础性工作,该项工作直接关系到成本核算的准确性及管理的有效性。那么真正计算起来,到底应该怎样算?
 
  一、成本核算的基础工作
 
  成本核算应该分吧台核算和会计成本核算两个方面。吧台核算主要是指为奶茶小吃制作和产品定价两项,控制吧台实际成本消耗,同时为会计成本核算提供基础数据;会计成本核算主要从会计专业化管理角度核算茶饮店成本消耗及成本率,控制成本同时为经营者提供决策依据。
 
  吧台核算和会计核算必须做好成本核算的基础工作,主要包括两个方面的内容,成本核算原始记录。原始记录也可叫原始凭证,是成本核算的依据。正确进行成本核算,必须建立原始记录制度并予以详细记录,如采购、储存、发料及生产销售等各个环节都要做好原始记录,并一式几份,以便完成记账、对账、查账等财务工作。主要包括原料进货发票、领料单、转账单、库存单、原料耗损报告单、生产成本记录表、生产日报等。
 
  成本核算数据处理:成本核算是通过原料计量、计价和单位成本来计算实际成本的,其数据处理要正确,以便为成本控制提供客观依据。在餐饮产品成本核算过程中,其数据处理有三种形式:
 
  1、有效数据
 
  有效数据是以实测或原始记录为依据所提供的数据,比较准确。在成本核算中,一般不得采用估计数据。如果必须用估计数据时,也应以过去的实测为准,以保证成本核算数据的准确性和有效性。
 
  2、尾数处理
 
  尾数有重量尾数和价值量尾数两种。重量尾数处理一般到克为止,克以下的重量单位采用四舍五人法,进到克为止,然后按原料单价核算成本。
 
  3、成本误差
 
  成本误差分为绝对误差和相对误差两种。绝对误差是实际值和标准值的差额,用绝对数表示。相对误差是绝对误差和标准值之间的比率,用相对数表示。
 
  二、成本核算方法分类
 
  菜单产品品种繁多,在核算时应根据制作方式采用不同的核算方法,从而提高成本核算的准确性和科学性。具体方法主要有三种类型。
 
  1、顺序结转法:顺序结转法根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本,适用于分步加工、最后制作的产品。大多数奶茶都是以这种方法来核算。
 
  2、平行结转法:平行结转法主要适用于原料加工一步到位的茶饮,形成净料或直接使用的食品原材料。比如鲜榨果汁类,小吃类均可使用。
 
  3、分类核算法:分类核算法主要适用于核算员和成本会计的成本核算。如成本核算员每天核算成本消耗,先要将各种单据按餐厅和吧台分类,然后在每一个吧台或餐厅内消耗将成本单据按食品和饮料分类,再按原料种类分类记账,最后才能核算出各类成本。
 
  此外,在月、季成本核算中还可以分别核算出茶饮和小吃的不同成本。
 
  三、产品成本核算的工作步骤
 
  产品成本核算分为收集成本资料、成本核算、成本分析和提出改进建议等四个环节。
 
  1、收集成本资料
 
  收集成本资料是成本核算的前提和基础,要以原始记录和实测数据为准,不能用估计毛值,以保证成本核算的准确性。
 
  2、餐饮成本核算
 
  餐饮成本核算分为采购成本核算、库房成本核算、厨房加工核算、餐厅成本核算和会计成本核算等多种。
 
  3、成本核算
 
  成本核算往往要分类进行,各个环节数据互相联系,在成本核算的基础上,应定期对成本核算的结果及其核算资料进行成本分析,提出分析报告。
 
  一般说来,每周、每月都应进行一次成本分析,以指导奶茶店生产经营活动的顺利进行。
 
  4、提出改进建议
 
  最后,依据成本核算和分析的材料,对采购、储存、出库、领用以及库房、餐厅等各个环节进行分析,找出影响成本的原因,并针对主要原因提出改进建议,以便为投资者加强成本控制、降低成本消耗提供客观依据。
 
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