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阿水大杯茶奶茶店应该从哪些方面管理员工呢?
时间:2018-06-04 14:32 浏览: 来源:阿水大杯茶官网
  阿水大杯茶属于台式奶茶,台式奶茶在人们心中的份量小编就不用说了吧?如何从地方做到全国?这是阿水大杯茶印证实力的最好阐述,而今日的阿水不但有了自己的连锁招牌,更是一个人人称赞的好品牌。这样的成绩,除了阿水大杯茶有一个成熟的团队、不断推陈出新的产品以外,想必员工的管理也是少不了的。

阿水大杯茶奶茶店应该从哪些方面管理员工呢?
 
  都说现在是以人为本的社会,奶茶店的经营也少不了员工的帮忙。可是员工流失率大,奶茶店管理经常出问题,那么奶茶店应该从哪些方面管理员工呢?
 
  1、把好招聘关
 
  奶茶店的员工并不需要推销员的口才,相比之下,亲和力和动手能力显得更重要。一方面,尽量要找值得信任的人,能有朋友推荐最好,如果没有推荐的,就只能亲自去招聘了,尽可能找那些诚实一些的。
 
  有一些技巧可以帮助你判断,如果一个人在你闻到一些之前工作的细节时,遮遮掩掩,眼神躲闪,支支吾吾半天才说出话来,那就尽量不要用了。这个人对于以前的经历可能进行了造假,这种不诚实的人最好还是不要用。另外看着比较面善的人做服务员也比较合适,可以在第一时间给顾客留下一个良好的印象。
 
  2、千万不要发死工资
 
  薪资一定不能是死工资,至少应该有三部分:固定工资,绩效奖金和单品奖金。
 
  绩效奖金要按卖出的杯数算而不是按卖出的营业额算,为什么要这样呢?如果一杯奶茶的的价格是10块,卖出一杯提成5毛和卖出10块提成5毛对人的感觉是完全不一样的。一杯提成5毛的给人的感觉还是很挺多的,但10钱提成5毛的说法给人的感觉就少很多了。
 
  店老板一定要管理好员工心理上的这种落差,同样一件事,表达方式不一样,造成的效果也就完全不同。设置单品奖励,也就是说卖高利润的产品有额外的奖金,这样可以有效地促使员工向消费者推荐高利润产品,从而提高客单价。
 
  3、定期开会
 
  每隔一段时间,奶茶店都要组织内部成员开一次会议,总结一下最近遇到的问题。这既是一个查漏补缺的机会,也是一个促进大家交流的机会。工作中很多人难免会有不满,引导他们把不满的情绪说出来,对于员工反映强烈的事情及时解决,以免把情绪带入到工作中去。对不足之处改进的同时,对优秀的人和事也要进行奖励。让那些优秀的员工可以更加投入的工作。
 
  4、正确处理员工的错误
 
  店内一定要有自己的制度,这个制订分两种,一种是绝对不能违犯的,一旦违犯就要立马清退的制度,一种是可以原谅的,需要警告的制度。
 
  不能违犯的制度包括,比如贪污店内的现金。这些“天条”在入职前就要说清楚,严格执行,一旦违犯就绝不会讲情面,这种没有诚信的人留在店里危害是巨大的,而且极有可能可能带坏其他人。
 
  需要警告的制度,比如卫生打扫不及时,这些需要一定的管理艺术。例如,老板视察门店,发现冰箱下面的地板非常脏,得知是店长没有安排人做后,就召集所有员工说:“你们的冰箱下面很脏,因为是店长没有安排,所以他要受到惩罚,这次卫生由他做。我下次检查,如果还没有打扫,店长和当班员工都要受罚,所得罚款交给下一个班次的员工,算是对他们的补偿。”
 
  这个老板在处理的时候就抓住了事件的源头,是店长的错误就惩罚店长。而不是不问青红皂白,乱发一通火,这种合理合法的做法就比较能够服众。另外老板不仅让没有遵守制度的人得到了惩罚,还让店内其他员工得到了实惠,这件事就一下变成了所有员工的事,教育警示的目的也就达到了。
 
  5、安装网络摄像头
 
  如果条件允许的话,就安装一个网络摄像头,通过手机就可以时时的关注到店内的情况。有了摄像头的威慑作用,员工就不太容易偷懒。另外,一旦发生突发事件也可以很快的找到根源,避免对店铺造成长时间的影响。
 
  一定不能把员工太当员工,而是把员工培养成共同的创业者,让员工产生自己的代入感。希望每个店铺都能培养一批忠实的员工。
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